INTRODUZIONE ED AFFIANCAMENTO PER IL LAVORO IN CUCINA
Percorso formativo per personale neoassunto addetto alla cucina.
Destinatari
Personale neoassunto addetto alla cucina.
Obiettivi
Il progetto mira allo sviluppo di competenze tecnico-professionali per il personale addetto alla cucina, per migliorare la qualità delle preparazioni offerte e di conseguenza la competitività dell’impresa.
Il corso, della durata complessiva di 40 ore, è suddiviso in due parti: A) 2 ore di formazione in aula Contenuti: presentazione del contesto lavorativo e organizzazione della cucina. B) 38 ore di training on the job Contenuti: - preparazione della linea ed ingredienti necessari per il servizio - pulizia alimenti (ortaggi, verdure, pesce) - pulizia attrezzature, piani di lavoro, frigoriferi - taglio e preparazione della carne - cottura delle verdure - sistema dei controlli (temperature, scadenze, …)
Non previste
Non prevista
